Синнабоны — это мягкие булочки с корицей и нежной сливочной глазурью, которые давно стали символом уюта и наслаждения. Этот проверенный рецепт позволит приготовить их так, чтобы они не уступали оригинальным булочкам из знаменитой сети.
Ингредиенты
Для теста:
- Молоко (тёплое) — 240 мл
- Дрожжи сухие активные — 7 г (1 пакетик)
- Сахар — 50 г
- Яйца — 2 шт.
- Мука — 450–500 г
- Сливочное масло (растопленное) — 75 г
- Соль — 1/2 ч. л.
Для начинки:
- Сахар коричневый — 150 г
- Корица молотая — 2 ст. л.
- Сливочное масло (мягкое) — 75 г
Для глазури:
- Сливочный сыр (например, «Филадельфия») — 150 г
- Сахарная пудра — 100 г
- Сливочное масло (мягкое) — 50 г
- Ванильный экстракт — 1 ч. л.
- Молоко — 1–2 ст. л. (по необходимости для консистенции)
Инструкция
1. Подготовка теста
- В тёплое молоко добавьте дрожжи и 1 ч. л. сахара. Перемешайте и оставьте на 5–10 минут, чтобы дрожжи начали работать (на поверхности должна появиться пена).
- В миске смешайте яйца, сахар, соль и растопленное сливочное масло. Добавьте дрожжевую смесь и перемешайте.
- Постепенно всыпайте муку, замешивая мягкое и эластичное тесто.
- Переложите тесто в смазанную маслом миску, накройте плёнкой или полотенцем, и оставьте в тёплом месте на 1–1.5 часа, пока оно не увеличится вдвое.
2. Приготовление начинки
- Смешайте коричневый сахар и корицу.
- Подготовьте мягкое сливочное масло для смазывания теста.
3. Формирование булочек
- Раскатайте тесто в прямоугольник толщиной около 5 мм.
- Равномерно смажьте тесто мягким сливочным маслом.
- Посыпьте смесью сахара и корицы, распределив её по всей поверхности.
- Аккуратно сверните тесто в плотный рулет.
- Нарежьте рулет на кусочки толщиной 3–4 см.
4. Выпекание
- Выложите булочки на противень, застеленный пергаментом или смазанный маслом, оставляя немного места между ними.
- Накройте и дайте булочкам подойти 20–30 минут.
- Разогрейте духовку до 180°C.
- Выпекайте булочки 20–25 минут до золотистого цвета.
5. Приготовление глазури
- Взбейте сливочный сыр, мягкое масло, сахарную пудру и ванильный экстракт до однородной консистенции.
- При необходимости добавьте 1–2 ст. л. молока, чтобы глазурь стала более жидкой.
6. Завершающий штрих
- Готовые горячие булочки обильно смажьте глазурью.
- Дайте им немного остыть (если сможете устоять!) и подавайте.
Советы для идеальных синнабонов
- Тёплое молоко и масло: Эти ингредиенты не должны быть слишком горячими, иначе дрожжи погибнут.
- Правильная консистенция теста: Оно должно быть мягким, но не липким. Добавляйте муку постепенно.
- Время расстойки: Не торопитесь! Чем больше времени тесто проведёт в тепле, тем мягче и воздушнее будут булочки.
- Свежесть глазури: Наносите её на горячие булочки, чтобы она растаяла и пропитала их.
Приятного аппетита! Эти синнабоны станут вашим любимым десертом!
