Десятилетия исследований подтверждают, что чашка или две кофе в день могут отпугнуть врача. Как кофе способствует долголетию?
Когда появились новости о двух масштабных исследованиях, завершенных в 2017 году, в одном из которых участвовали 10 европейских стран и более полумиллиона человек, за которыми наблюдали более 16 лет, результаты были убедительными. Участники, которые выпили больше всего кофе , имели самый низкий риск умереть — от чего бы то ни было. Риск у мужчин снизился на 12%, а у женщин – на 7%.
Во втором исследовании, целью которого было изучить действие кофе среди этнически разнообразной группы людей в возрасте от 45 до 75 лет за почти 20-летний период, результаты повторили выводы, приведенные выше: более высокое потребление кофе был связан с более низким риском смерти — в частности, от различных видов рака.
Оба исследования показывают, что кофе может оказывать защитное действие, но вот что интересно: это заслуга не кофеина. Полифенолы и другие биоактивные соединения в кофе обладают антиоксидантными свойствами, и хорошо задокументированная связь кофе со снижением резистентности к инсулину, воспалением и биомаркерами функции печени связана с этими соединениями, не связанными с кофеином. Кроме того, кофе содержит ксантины, химические вещества, которые могут ингибировать ксантиноксидазу, которая, как вы помните, является ферментом, необходимым для производства мочевой кислоты.
А в третьем крупном исследовании, используя данные, собранные от 14 758 участников в Соединенных Штатах, зачисленных в третье Национальное обследование состояния здоровья и питания, исследователи из Университета Британской Колумбии и Гарварда обнаружили обратную зависимость между потреблением кофе — как с кофеином, так и без — и уровни мочевой кислоты: мочевая кислота снижалась с увеличением потребления кофе. Их результаты исключили другие факторы, которые могли исказить результаты, в том числе вес участников, употребление алкоголя и использование мочегонных средств. Они не увидели этой связи между потреблением чая и мочевой кислотой. Так что, если вы не любите пить кофе из-за содержания в нем кофеина, кофе без кофеина может быть таким же полезным для снижения кислотности.
Мой кофе на вынос
Я большой сторонник кофе для всех взрослых и считаю, что преимущества намного перевешивают любые риски, если, конечно, у вас нет каких-либо побочных реакций или аллергии на напиток — это редко, но все же влияет на некоторых людей. Вы можете пить кофе без кофеина и при этом пожинать плоды снижения кислотности. Большинство выпивают пару чашек кофе в день, и я только за. Однако нужно быть осторожным с тем, чтобы потребление кофеина не влияло на качество сна. Во второй половине дня полезно переключиться на кофе без кофеина или чай без кофеина. Хорошее время окончания — 14:00.
И без лишних слов, вот один из моих любимых способов насладиться кофе:
Рецепт холодного кофе с сырым какао и миндалем
Выход: 2 порции
Время приготовления: около 10 минут
Ингредиенты:
- 3⁄4 стакана несладкого миндального молока
- 1 столовая ложка сырого какао-порошка
- 1⁄2 чайной ложки молотой корицы
- 1⁄4 чайной ложки молотого кардамона
- Щепотка морской соли
- 1 чайная ложка подсластителя по вкусу
- 16 унций кофе холодного заваривания
Приготовление:
Смешайте миндальное молоко, какао, корицу, кардамон, соль и подсластитель в небольшой миске. Перелейте кофе в стакан и добавьте миндально-молочную смесь.
Перемешайте и подавайте со льдом.
Приятного аппетита!
