Просо — древнее зерно, которое заслуживает место в нашем современном рационе. Хотя его часто затмевают более популярные злаки, такие как, овсянка или ячмень, это зерно, похожее на кукурузу, наполнено питательными веществами (мы говорим об огромном количестве клетчатки).
Хотя просо технически является семенем, его свойства больше всего похожи на цельное зерно. Если вы обнаружите, что устали есть коричневый рис и овсянку каждый день, вы можете добавить это древнее зерно в свой рацион для некоторого разнообразия.
Продолжайте читать, чтобы узнать, почему просо является отличным дополнением к вашему рациону.
Что такое просо
Просо — это вид злаковых трав семейства Poaceae. И хотя это зерно обычно содержится в корме для птиц, оно также является питательным зерном для рациона человека. На самом деле, есть несколько стран по всему миру, которые считают просо основным продуктом питания.
Это натуральное безглютеновое зерно похоже на кукурузное зерно и имеет относительно мягкий вкус с легкими нотками сладкого, похожего на кукурузу вкуса. Что касается текстуры, то она имеет пушистость кускуса и немного плотнее киноа. Поскольку оно не изменяет вкус большинства рецептов, просо действительно универсально, и его легко включить в самые разные рецепты. Не говоря уже о том, что это одно из самых доступных зерен, если вы ищете варианты, удобные для кошелька, чтобы добавить их в свой план питания.
Пищевая ценность проса
Как и другие цельнозерновые продукты, просо богато питательными веществами. Одна чашка вареного проса содержит 6 граммов белка и 2 грамма клетчатки. Это также хороший источник фолиевой кислоты, витаминов группы В и минералов, таких как магний, фосфор, кальций и железо. Сочетание клетчатки и белка поддерживает здоровое пищеварение, поскольку содержание нерастворимой клетчатки действует как пребиотик, который питает полезные бактерии в кишечном микробиоме.
В недавнем исследовании обнаружили связь между употреблением в пищу проса и более высоким уровнем гемоглобина, богатого железом белка, который переносит кислород по всему телу. Они обнаружили, что регулярное употребление в пищу проса может уменьшить железодефицитную анемию, которая является причиной 50% случаев анемии во всем мире. По сравнению с другими зерновыми, просо также является продуктом с относительно низким гликемическим индексом, и прошлые исследования даже отмечали, что оно может быть полезной пищей для поддержания здорового уровня сахара в крови.
Он также имеет экологические преимущества. Известно, что просо имеет низкий углеродный след , потому что ему не нужно много воды и оно хорошо растет при высоких температурах.
Рецепты с просо
Если вы хотите приготовить просо самостоятельно, лучше всего отварить его. Обычное соотношение жидкости к просу составляет 2:1 чашки. При увлажнении и приготовлении просо может утроиться в размере и приобрести мягкую, пушистую текстуру. После приготовления вы можете добавить его в свои любимые салаты (например, этот салат из свеклы, яблок и малины с просом), супы, перец чили или даже использовать его в качестве гарнира к своим любимым блюдам. Есть также протеиновые бургеры из проса, которые идеально подходят для жарки на гриле или взбивания на сковороде для вашего ужина.
Вывод
Просо является отличным продуктом практически любой диеты. Оно богато белком, клетчаткой и подходит для безглютеновой и диабетической диеты. Кроме того, оно очень универсально и станет идеальным дополнением к завтраку, обеду или ужину.
